È nato nel 1951 a Dimylia, nell'isola di Rodi. Ha studiato Scienze Economiche, mentre già dal 1970 sviluppa un interesse dilettantistico per la fotografia. Nel 1980, basandosi a Rodi, inizia l'attività di fotografo professionista, specializzandosi nel settore della pubblicità, del turismo e dell'archeologia. Diventa membro del Centro delle Lettere e Arti del Dodecaneso.

Nel 1985, Nikos Kasseris instaura il Laboratorio di Fotografia presso l'Organizzazione Culturale del Comune di Rodi, dove ha insegnato per parecchi anni. Nel 1992, stabilisce la casa editoriale Rodos Image e pubblica il suo primo libro di fotografie con tema l'isola di Rodi. In seguito, nel 1995, pubblica il suo secondo libro dedicato al Dodecaneso. Nel 1997 completa un progetto fotografico sulla città medioevale di Rodi, un lavoro che l'ha tenuto occupato per vari anni.

Le fotografie di Nikos Kasseris sono state esibite a Rodi, ad Atene (Centro Fotografico di Atene, Centro Culturale del Comune di Atene) ed in Germania (Colonia, Dusseldorf, Duisburg). Nel 1995, ha presentato un'esposizione multivision nella città medioevale di Rodi, nella storica sede dei Castellani, sul tema del Dodecaneso. Questo evento fu presentato fino il 1997, per tre anni consecutivi. La stessa esposizione fu presentata in tre città negli USA (New York, Atlanta, and Augusta) su invito della Comunità Greca degli Stati Uniti e del Università di Augusta in Georgia. Nel 1996 Nikos Kasseris riceve il prestigioso premio dell'Accademia di Atene per il suo lavoro fotografico.

I suoi libri di fotografia si possono trovare in tutte le principali librerie di Rodi.